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本报讯（记者 贾丽燕）记者从省食文化研究会获悉：滨江道署首任主厨郑兴文的第四代传人、我国最年轻“烹饪大师”郑树国，日前已向有关部门申请注册了“滨江道署第一厨”商标。郑兴文一家四代的烹饪生涯及“官府东北菜”的历史文化引起黑龙江省食文化专家的极大重视。 字串8
郑树国目前在哈尔滨市开有一家“老厨家”菜馆，滨江道署首任主厨郑兴文是他的曾祖父，从他的曾祖父开始，郑家四代都是厨师。因郑树国烹饪技艺高超，2003年被中国饭店协会破格授予“中国烹饪大师”称号，成为迄今为止中国最年轻的“烹饪大师”。 字串1
郑树国的曾祖父郑兴文少年时学习官府菜制作，1907年受举荐，举家来到哈尔滨，任滨江道署首任二品道台杜学瀛的主厨。 字串7
郑兴文任官府主厨后，融合南方、北方菜特点，创出“熏鸭”、“口福肘子”、“卤茄子”、“道府晾肉”等精美菜肴，受到首任道台的称赞。现在的东北名菜“锅包肉”就是由郑兴文首创的，当时，道台府里经常宴请国外宾客，尤其是俄罗斯人，由于他们喜欢吃甜酸口味的菜肴，郑经多次试验，在原来咸鲜口味的北方菜“焦炒肉片”上加糖、加醋，加醋后使得肉片口味更香，加糖后肉片色泽更加鲜艳，受到宾客们的欢迎。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，由于人们点菜时发音不标准，久而久之成了现在的“锅包肉”。 字串3
1939年，郑兴文与其长子郑义林在哈市道里开了一家餐馆，定名为“老厨家”。上世纪80年代，在政府机关食堂当大厨的郑学章（郑义林之子）决心把郑家的百年厨艺传下去，把两个儿子郑树国和郑树森送到省商学院旅游烹饪系深造。道台府复建后，郑建国同父亲专程到位于道台府内正堂左侧的厨房，找寻当年祖辈留下的历史痕迹。 字串2
据省食文化研究会副会长周德文介绍：目前，郑建国已向国家行政管理总局提出申请，在食品加工、餐馆饭店、食品熏制共3个领域注册“滨江道署第一厨”商标。黑龙江省食文化专家也将配合郑树国研究、总结当年道台府衙内的菜系。经初步统计和整理，目前共列出包括“锅包肉”在内的“猪头焖子”、“熏卤鸭”、“道府晾肉”、“炒黄金肉片”等道台官府菜45道。 字串9
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