冰城的美食文化异彩纷呈，在众多酒店的负责人和厨师中间，有13人是省食文化研究会评出的在食文化领城有突出贡献的食文化大师。据了解，"食文化"是指以食物产品、店铺经营、商业销售为载体，包今与"食有关的物质财富即理论知识等精神财富；"食友化大师"是食文化领域有突出贡献的创造者、传承人和有接触贡献者。本版从本期起将连续刊发13位“食文化大师”的文稿，旨在推介冰城的美食界优秀人才，让冰城的餐饮业发展的更好。
郑氏家族四代厨人烹炸馏炒，磨沥百年;"老厨家"风雨沧桑。几度兴衰。2OO5年，道台府古建筑复建了。道台府第一厨郑兴女的第四代传人"老厨家"酒楼店主郑树国也得到市、区各级领导茂有关媒体的关注，郑树国正在积极挖掘整理与推广道台府百年饮食文化。"老厨家"于200O年在动力区文政新区17栋开张后，虽然地点偏僻，但一碟碟百年道台府迎宾菜，招来了许多人慕名而来。记者在该酒楼看到，这里有曾经一度失传的道台府 "熏卤鸭"、"清钝狮子头"、"锅馒肉"、"道台风味猪手"、"宫府秘制鸡"等许多宫廷中的丰富菜看，既好看又好吃。郑树国说，这里的每一道菜都有它的来源与传说。郑树国把菜肴的色味香与吹食文化及食客的审美情趣巧妙地结合起来，使食者从中得到了物质和精神上的享受。
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店主郑树国今年38岁，是中国最年轻的烹饪大师，"老厨家"第四代传人。他十几岁就跟父亲学厨。"老厨家"越办越火。郑树国深深地感到:身为"食文化大师"。应该把"老厨家"的菜品推向更广大的食客中间。目前他证在积极筹备将"老厨家"做成连锁店，想与有资金忧势的投资者合作。
本报记者黎连战
