开封灌汤包子铺，这个招牌本身就很吸引人。你看看，一是开封，二是包子灌着汤。多奇怪，多新鲜。所以，就很吸引人。我查了一下资料，这家饭店开业前后，曾多次派人到沈阳和开封“第一楼”去学习灌汤包子的技术。的确，把包子灌进汤去，又不往外洒，那是真正的技术。技术是学回来了，但东北人和河南人的口味肯定不一样，河南人喜欢“胡辣”，而东北人口味重，还喜欢一个“鲜”字。于是，包子铺为适应本地群众的口味，做了适当的调整。一方面保持河南传统风味的特点，即“皮薄馅大，灌汤流油，拎起来像个灯笼，放下像朵白菊花，色、味、香、形俱佳，馅面调和，香而不腻。”而另一方面，减轻胡辣的份额，突出一个鲜字。这样一来，对于那些业余美食家，河南客人，以及口刁的吃主，是一个吸引。也真的得到了他们的好评。同时，也满足了哈尔滨普通居民的好奇心、猎奇心，还解馋。 字串6
1965年，开封灌汤包子铺开业的时候，我还在交通职业学校念书。学校给每个学生每月的助学金只有8块钱，这是不可能去吃灌汤包子的，想都没想过，包括个人理想当中也没有这个内容。那时候，所谓吃的理想，就是能吃饱，可劲造，就妥了。怎么能很不像话地、离谱地想着去吃灌汤包子呢？我父亲是个科长，大小也是个官儿，连他都没吃过，我又是谁呀。而且，在那个年代，我敢说，高中生以下的学生，敢去上饭店的几乎没有。那个年代的学生怎么能上饭店去吃饭呢？！就算孩子们敢想也没那个经济实力呀。但是，我还是吃到了开封灌汤包子。我的一个同学的姑姑在这家饭店里当服务员，我是陪他一块儿去找他姑姑有什么事，当时正是中午，他姑姑破例招待我们吃了一顿开封灌汤包子。所以，对开封灌汤包子所有的赞誉我都表示同意，的确拎起来像个灯笼，放下像朵白菊花，吃起来，鲜美可口。 字串6
真得谢谢我的同学和他的姑姑。文/阿 成 字串1
